オイルサーディンの缶詰とは？
オイルサーディンとは、こいわしの頭と内臓をとり、高濃度の塩水に軽く漬け、オイルで煮込むとオイルサーディンになります。
アンチョビにも似ていますが、オイルサーディンとアンチョビの違いは、オイルサーディンは塩水に数時間漬け、オイルで煮込みますが、アンチョビは、塩に漬け込み、半年以上発酵、熟成させます。
オイルサーディンは、保存食で作られ、缶詰であるのが一般的です。
缶詰ですと、開けたら直ぐ使わなくてはと思われるかと思います。
アンチョビの場合、使い切るのに時間がかかってしまいます。
オイルサーディンは、アンチョビと違い塩分が少ないので、そのまま食べることが可能ですし、調理方法もたくさんあるので簡単に使いきることが出来るのです。
そのまま食べる場合は、レモンを添えて、お酒のおつまみに最適です。
また少し温めて、しょうゆをかけても美味しくいただけます。
その他には、パスタやサラダなど、いろいろ調理方法があります。
パスタやサラダは、手でちぎってあえるだけで、美味しくいただけます。
ジャガイモとカラーピーマンなどと一緒に、炒めて、ブラックペッパーで味付けすれば、簡単にサイドメニューになります。
缶詰は保存食になります。オイルサーディンの缶詰を常備しておくと、突然のお客さんや買い物に行けなかった時などに便利です。
